Después de la experiencia de Casa Paloma nos apetecía adentrarnos en el maravilloso y enigmático mundo de las aves, utilizando como hilo conductor las míticas Brasseries francesas…
Para ello, hemos recreado una zona de asados ‘à la broche’, donde toda clase de aves y viandas dan vueltas a la espera de ser la elegida por el comensal. A partir de ahí, comienza la mágica liturgia del trinchado a la vista del cliente, pata… ó pechuga..?
Una de las condicionantes más interesantes del Restaurant es la cocina a pie de calle que ocupa 2 de los 3 huecos de fachada. Hemos cogido elementos de las cocinas tradicionales Toscanas y Provenzales rescatando mosaicos artesanales, ollas de cobre y suelos de damero en barro dándole una atmosfera actual y sofisticada.
Nos ha gustado mucho la idea de un Restaurante en donde la impresión de que el cliente entra por la cocina y ve lo que ahí se cuece que las cosas no tienen porque tener un orden establecido. ¿Que importa que fue primero el huevo o la gallina cuando lo importante es el pollo?
