Després de l’experiència de Casa Paloma ens venia de gust endinsar-nos en el meravellós i enigmàtic món de les aus, utilitzant com a fil conductor les mítiques brasseries franceses …
Per això, hem recreat una zona de rostits ‘à la broche’, on tota classe d’aus i viandes donen voltes a l’espera de ser l’escollida pel comensal. A partir d’aquí, comença la màgica litúrgia del trinxat a la vista del client, pota … o pit ..?
Una de les condicionants més interessants del Restaurant és la cuina a peu de carrer que ocupa 2 dels 3 buits de façana. Hem agafat elements de les cuines tradicionals Toscanas i Provençals rescatant mosaics artesanals, olles de coure i terres de escaquer en fang donant-li una atmosfera actual i sofisticada.
Ens ha agradat molt la idea d’un Restaurant on la impressió que el client entra per la cuina i veu el que aquí es cou que les coses no tenen perquè tenir un ordre establert. Què importa que va ser primer l’ou o la gallina quan l’important és el pollastre?
